Voor de snelle keukenpieten

Of het nu is omdat het mooi weer is en ik geen zin heb in koken of omdat het al zeven uur is en de stoom uit mijn oren komt, snelle gerechtjes werken bij mij altijd. Echt snelle gerechtjes bedoel ik evenwel en niet een in-vijftien-minuten-klaar-gerecht-als-ge-zeven-jaar-koksschool-hebt-gevolgd-snel. Met andere woorden ik pas voor fake snelle gerechten met onmogelijke timings die meer stress geven dan wegnemen. (Koks kunnen nu eenmaal tig keer sneller groenten hakken en snijden dan een doorsnee mamavanvijf :-))  Maar dit recept heeft niets van dat alles: dit gerecht staat in mijn top 5 mits een lichte aanpassing.

Couscous met kip, erwten en spinazie (6-7 personen)

500 gr couscous (water koken met de waterkoker bespaart je nog eens 5 minuten)
4 kipfilets (die je in 2 snijdt dan zijn ze nog sneller gebakken)
500 gr erwten (uit blik)
400 gr spinazie (vers)
peper en zout

En zonder te zeveren als je het water opzet in je waterkoker en tegelijkertijd de kipfilets bakt dan zijt ge al bijna klaar.
Giet een beetje water over de couscous dat het net onderstaat, laat even intrekken, meng de stukjes kipfilet erdoor, de erwten en de spinazie (door de warmte slinkt deze), peper en zout en ready!
Ik voeg er voor mezelf soms wat feta aan toe ipv de kip.

Een aanrader!
Smakelijk