Easy peasy koekjes

Ik had het al een tijdje geleden beloofd aan Fee dat we nog een koekjes gingen bakken. En zoals iedere ouder onder jullie kan beamen, als je een belofte hebt gedaan aan een kind...dan hang je :-D.
Vandaag kon ik er echt niet meer onder uit. Dus de ingrediënten werden in huis gehaald en we beslisten om 'mannekes' koekjes te maken. Zijnde simpele zandkoekjes die je in gesmolten chocolade doopt. En elke keer weer verbaasd het mij hoe simpel en snel dat gaat. De koekjes zelf moeten maar 8 minuutjes in de oven. Hieronder ons succesrecept:

Benodigdheden:
- 140 gr boter
- 1 eiwit
- 60 gr suiker
- 170 gr bloem
- 1 vanillestokje (of vanille essence)

Werkwijze:
- Parfumeer de boter met de vanille en kneed de boter mals.
- Voeg de suiker toe en meng tot een gladde massa
- Doe het eiwit erbij er roer om
- Voeg de bloem toe en meng tot je een mooie bal hebt
- Rol het deeg uit
- Steek de vormpjes uit en leg op een bakplaat bedekt met bakpapier
- Bak ze 8 minuutjes in een voorverwarmde oven op 220°
- Smakelijk