Relax mama in de keuken

Voor alle mama's die niet meer weten wat klaargemaakt voor hun kroost is er nu een fantastisch boek uitgebracht door uitgeverij snor. Relax mama in de keuken waar de auteur Elsbeth Teeling het lumineuze idee had om de krachten te bundelen en aan 50 moeders hun succesrecept te vragen. En je merkt duidelijk aan de recepten dat het niet voor niets succesrecepten zijn. Ze zijn snel klaar, lekker, simpel en de kinderen smullen ervan. Tussen de recepten door geeft ze nog een hele reeks tips om het gezellig te houden aan tafel, bord leeg te eten en kinderen smaken te leren kennen. Ik maakte al verschillende gerechten klaar en mijn favorieten zijn deze quiche met prei en champignons, de tabouleh met zalm en de quinoasalade met citroenkip.

En om jullie al een voorsmaakje te geven: hieronder het supersimpele en lekkere recept van de quiche met prei en champignons.

Ingrediënten:

- 3el olijfolie

- 3 preistengels, in ringen

- 2 gehakte lookteentjes

- verse tijm

- 500 gr champignons (wij gebruikten een mix van verschillende soorten)

- bladerdeeg

- 100 gr pittig belegen kaas

- handvol rucola

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 210°C. 

- Verwarm de helft van de olie in een pan. Voeg de prei en knoflook toe en bak 4-5 minuten tot de    prei zacht is. Voeg tijm, zout en peper toe. Schep de prei op een bord.

- Verwarm de rest van de olie en bak de champignons met de look, tijm, zout en peper. Laat de champignons goed uitlekken

- Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg. Verdeel de prei over het deeg, schep de champignons erop en verdeel er de kaas over. 

- Schuif de taart in de oven en laat 20 minuten bakken op 210 graden.  

- Strooi er net voor het serveren wat rucola over.

Smakelijk

Hemels Hallerbos

Elke zondagnamiddag spelen wij mama en papavanéén :-) voor de volle drie uren. De vier oudsten zijn namelijk rasechte chirogirls en boys die niets liever doen dan elke zondagnamiddag present te zijn op de jeugdbeweging. En dat maakt dat wij elke zondagnamiddag onze volle aandacht kunnen richten op ons kleinste patatje.( je hoort ze niet klagen :-)).
Dus toen ons Fee zei dat ze nog eens wou gaan fietsen in het bos was de beslissing vlug genomen. Want welk bos is er mooier in de maand april dan het Hallerbos met zijn paarse hyacinten die dan in bloei staan? En dat wij dat niet alleen waren met dat idee was duidelijk aan de tientallen fotografen die communicantjes tussen de bloemekes aan het fotograferen waren :-)

Hotdog party

Na de pizza's is het tijd voor de hotdogs :-) :-) :-). Met een plank en een paar stoelen hadden we snel een toog in elkaar geknutseld. Onze Lukas haalde met veel enthousiasme zijn kokskostuum boven. Nog een stapel sandwiches, de juiste worstjes, servietjes, ketchup en mosterd en we konden starten met ons hotdogkraampje. Real home made fast food. Al hadden bonnekes wel een idee geweest. Kwestie van de hoeveelheden onder controle te houden. Het was namelijk echt wel 'fast' food. Een halve minuut om een hotdog naar binnen te spelen...iemand? En voor alle duidelijkheid, ik heb mij wijselijk onthouden.

Ps: Moest je geen tijd hebben om alle ingredîënten bij elkaar te shoppen dan vind je bij Ikea handige 'hotdagparty' bags waar je alles in terugvindt wat je nodig hebt om 30 hot dogs klaar te maken.

Mamaaaaaaaa, wat eten we vanavond?

Mamaaaaaa, wat gaan we eten vanavond? Ik denk dat elke mama die vraag dagelijks voorgeschoteld krijgen. Om dan negen op de tien keer op zijn minst één iemand ongelukkig te maken met het antwoord. Want quinoa met feta en granaatappel of halloumi in de oven met snijbiet zijn meestal niet de antwoorden die de kinderen willen horen. En meestal trek ik mij zo goed als niets aan van dat gezaag met het idee...dan eet ge maar niet. (ge zult maar moeten opgroeien met zo'n harde moeder ;-)) maar eerlijkheid gebiedt mij om toe te geven dat ik soms ook moe ben en graag eens gewoon wil genieten van een maaltijd zonder gezaag over het eten. Of nog beter de kids zelf voor het eten te laten zorgen :-) En dan blijven zelfgemaakte pizza's een geweldige formule. Ok, ze zijn niet helemaal zelfgemaakt. het deeg is voorgekocht, maar kom, een beetje valsspelen mag soms:-). Kommekes met beleg op tafel en de kinderen zijn voor een half uur bezig. Als ge de ruzietijd eraf trekt, de opkuis en het scheidsrechteren niet meetelt dan levert deze activiteit toch op zijn minst 10 minuten rust op. Met als bonus lekker eten en lege borden!. Het uittesten meer dan waard :-)

Hidden places in Vilvoorde

Wij wonen ondertussen alweer bijna twee jaar in Vilvoorde en ik bracht er ook al mijn jeugdjaren door en toch slaagt Vilvoorde erin om nog verborgen plekjes te hebben voor mij. Heerlijk toch :-).
Dit brugje ontdekte ik goed een half jaar geleden op één van mijn looptochtjes en ligt op een 500 tal meter van mijn deur. Ik was op slag verliefd op deze plek net als mijn kids trouwens die het een geweldige plek vinden om te spelen. Loopwedstrijdjes, klimmen of kampen bouwen,...in de volle zon of in de regen. Ze vinden het geweldig. En als kers op de taart is het ook nog eens een super locatie om foto's te trekken van hun nieuwe zomerjasjes. Iedereen content dus :-)

De jasjes komen van het zalige nieuwe merkje Gosoaky en de klassieker Mini Rodini. Ikzelf ben helemaal fan van het 'parkaverhaal' en vind het superjasjes voor de kids. Het plan is dan ook voor mezelf en papavanvijf ééntje op de kop te tikken. En ik heb mijn zinnen gezet op deze unisex parka. Nog eventjes doorsparen maar dan heb ik er wel een kwalitatief stuk waar ik 10 jaar mee verder kan! Jiehaaaa :-) 

Over teamwork en kastelen bouwen

Opgroeien in een groot gezin...het is niet altijd rozengeur en maneschijn. Soms moet ik strenger of strikter zijn dan ik zou willen. De kinderen moeten compromissen maken omdat er bepaalde zaken nu eenmaal niet mogelijk zijn als je opgroeit met vier zussen en een broers (denk aan naschoolse activiteiten). Ze moeten tijd en ruimte delen met elkaar. Ze moeten helpen in het huishouden. Ze moeten rekening houden met verschillende meningen en ideeën. Maar over all ben ik ervan overtuigd dat opgroeien in een groot gezin een meerwaarde is voor kinderen. Als ik zie hoe ze de opdracht om samen een kasteel te schilderen aanpakken, als ik zie hoe ze met elkaar overleggen wat het thema gaat zijn (regenboog;-)), hoe ze de taken verdelen, hoe ze elkaar helpen met kleuren te mengen, hoe iedereen zijn rol speelt in 'het team', dan vergeet ik even al de moeilijke praktische momenten die we soms door moeten om vijf kids groot te brengen en ben ik gewoon een fiere mama die keihard op de roze wolk springt die effe voorbij komt vliegen. (om er nadien weer af te vallen, maar ok, just live the moment eh :-)).

Verse kaneelbroodjes

Als we zondigen dan doen we het direct goed :-). Ik hecht namelijk nogal waarde aan de instelling beter kwaliteit boven kwantiteit. En aangezien wij hier thuis weinig koffiekoeken eten dacht ik laten we eens echte originele kaneelbroodjes bakken als vieruurtje. De gezellige bakgeur krijg je er gratis en voor niets bij.
Het recept vond ik in het prachtige kookboek Thursday Dinners van de gelijknamige (en mijn favoriete) foodblog. 

Hieronder het recept:

Voor het deeg
250 ml melk
7 g droge gist
100 g suiker
½ theelepel zout
2 theelepels kardemompoeder (optioneel)
1 ei
100 g boter
550 g bloem

Voor de vulling
100 g boter
70 g bruine suiker
2 eetlepels kaneelpoeder

Verwarm de melk tot ze lauw is en voeg de droge gist toe. Meng de suiker met het zout, de kardemom, het ei en de boter tot een kleverige pasta. Giet er al roerend de melk bij. Zeef de bloem en voeg deze in één keer toe aan het suikermengsel. Meng goed door elkaar met een houten spatel. 

Zodra alle bloem opgenomen is, begin je met je handen te kneden. Mocht het deeg te kleverig zijn, voeg dan nog wat bloem toe. Kneed ongeveer 5 minuten tot je een glad en soepel deeg verkrijgt. Leg de deegbal in een kom, dek af met een propere en licht vochtige handdoek en laat op een warme plaats twee uur rijzen.

Meng voor de vulling de boter met de bruine suiker en het kaneelpoeder. 

Bestuif een proper werkvlak royaal met bloem. Neem het deeg uit de kom en klop alle lucht eruit. Rol het deeg met behulp van een deegrol uit tot een grote rechthoek van ongeveer 50 bij 35 centimeter. Bestrijk het deeg met het suiker-botermengsel en rol het voorzichtig maar strak naar je toe. 

Snijd de dikke worst in stukken van ongeveer 4 centimeter. 

Beboter een rond of vierkant bakblik en schik de deegrolletjes erin. Zorg dat ze elkaar niet raken, zodat ze nog wat ruimte hebben om te rijzen. 

Zet het bakblik afgedekt met folie twee uur op een warme plaats of een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180° C en bak de kaneelbroodjes in 25-30 minuten goudbruin. Check met een breinaald of ijzeren satéstokje of het deeg volledig doorbakken is. Als de naald er proper uit komt, zijn de kaneelbroodjes klaar. 

Dek de bakvorm na 20 minuten af met aluminiumfolie mocht de bovenkant te snel bruinen.

Laat het jullie smaken!