zondag 9 oktober 2016

Met de trein naar de markt








































Wij wonen op wandelafstand van het station van Vilvoorde wat superhandig is want als je een beetje de uren van de NMBS kent, spring je zo de trein om een dik kwartier later af te stappen aan het Zuidstation waar er elke zondag een bloeiende, heerlijk ruikende multiculturele markt plaatsvindt. Kilo's granaatappels, paprika's, spaanse pepers, koriander, olijven en noten...you name it en je vindt het er, vaak nog voor een appel en een ei. Een receptje maken van pakweg Ottolenghi is geen uitdaging meer maar een plezier als alle ingrediënten zo voor het rapen liggen. Ik kan ongelooflijk genieten van de mix van die zuiderse sferen en kwam dan ook opgeladen thuis om de verse Marokkaanse wortelsoep klaar te maken uit het nieuwe kookboek 'Simple Food' van mijn keukenheld Sergio Herman.

Hierbij het receptje (best wel veel ingrediënten)

- Olijfolie
- 140 gr zoet ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gr wortel
- 5 gr geraspte gember
- 1 kleine gehakte chilipeper
- zwarte peper
- zeezout
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl ras el hanout
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 litter kippenbouillon
- 1/2 dl room
- 2 tl rozenwater
-  2 el korainder
- 1 tl zwart sesamzaad

Bereiding:

- Verhit de olijfolie in een hoge pot en stoof de ui, knoflook, wortel, gember en rode chilipeper aan.
- Kruid met zwarte peper van de molen, zeezout en korianderpoeder, ras el hanout en komijnpoeder
- Zet onder met kippenbouillon en laat pruttelen op het vuur tot de wortel gaar is.
- Mix met de staafmixer en passeer door een fijn zeef
- Kruid bij met zwarte peper en werk af met wat room, rozenwater, korianderblaadjes en sesamzaad

Smakelijk!

6 opmerkingen:

  1. Zalige markt inderdaad, ik ga geregeld sinds ik in Brussel woon :)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Ziet er geweldig uit, die markt moet ik ook eens testen.

    BeantwoordenVerwijderen
  3. En voor de zaatar op de foto: Zaatar mengen met olijfolie. Bladerdeeg inwrijven met het mengsel. Bladerdeeg opprollen en de rolletjes in de oven. Een heerlijke snack voor in de lunchbox van de kinderen ...

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ik vind de markt altijd fijn, alleen nadeel is dat ik altijd heel zachtjes praat en daardoor me echt voor moet nemen hard te praten. Anders horen ze me niet...

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Heerlijk! Op zaterdagochtend in Antwerpen (op dezelfde plek waar op zondag de vogeltjesmarkt staat) hebben we ook zo'n markt.

    BeantwoordenVerwijderen